Roasted on Tuesday, shipped by Friday.
焙煎したての豆を、その週のうちに。
長野・松本の小さな焙煎所です。火曜日に焙煎した6種類の豆を、その週のうちに発送します。ガスが抜けて香りが開いていく、いちばんおいしい2週間を、ご自宅で。
火曜毎週の焙煎日
3日以内焙煎日からの発送
6種浅煎りから深煎りまで
5kg釜少量ずつ焼きます
01 / 06
Ethiopia
Guji
エチオピア グジ ウォッシュド
浅煎り
白桃ジャスミン紅茶
冷めるほど甘さが出る豆です。朝、ゆっくり時間をかけて飲んでください。今季のロットはいつもより花の香りが強めです。
02 / 06
Colombia
Huila
コロンビア ウイラ ウォッシュド
中浅煎り
赤リンゴキャラメルやわらかい酸
はじめて浅めの豆を飲む方に、いちばんすすめています。酸味がとがらず、後味に蜜のような甘さが残ります。
03 / 06
Guatemala
Antigua
グアテマラ アンティグア
中煎り
オレンジミルクチョコ丸い口当たり
店のブレンドの軸になっている豆です。ミルクを入れても負けません。迷ったらこれを。
04 / 06
Brazil
Cerrado
ブラジル セラード ナチュラル
中深煎り
ナッツ黒糖酸味ひかえめ
午後に飲む豆。香ばしさの奥に、ナチュラル精製ならではの果実の甘みがあります。アイスにしてもおいしいです。
05 / 06
Kumo
Blend
くもブレンド （グアテマラ・ブラジル・マンデリン）
深煎り
ビターチョコスモーク長い余韻
店の名前をつけた、いちばん長く焼いているブレンド。苦味はあるのに重くない、を目指して配合を毎年少しずつ変えています。
06 / 06
Sumatra
Mandheling
スマトラ マンデリン G1
極深煎り
土杉とろみ
焙煎の限界まで持っていった豆です。酸はほとんどなく、どっしりとした質感。夜に、少しだけ。
Every Tuesday,
to your door.
定期便は、焙煎日の翌日に発送します。
浅煎り・深煎り・おまかせの3つから。豆の種類は毎週変わります。お休みはいつでも、マイページから。
定期便を始める送料込み。初回は焙煎日の翌日に届くように発送します。
How we brew.
店で出しているレシピ
15g豆
240g湯
92℃湯温
2:30抽出時間
- 中挽きにするグラニュー糖より少し粗いくらい。挽いてから15分以内に淹れます。
- 30gの湯で蒸らす全体が湿ったら、そのまま40秒待ちます。
- 3回に分けて注ぐ1:00、1:40、2:10 を目安に。中心に細く。
- 落ちきる前に外す最後の一滴は雑味が多いので、待たずにサーバーから外します。
The roastery.
焙煎所に、立ち飲みの席があります。
- 住所
- 長野県松本市中央 3-4-12 （松本駅から徒歩12分）
- 営業
- 金・土・日 10:00〜17:00
- 焙煎日
- 毎週火曜（見学できます。前日までにご連絡ください）
- 駐車場
- 2台